Por qué son esenciales

Sí, realmente necesitas una tabla de cortar . Cortar directamente en sus mostradores es comparable a pasar sus cuchillos a través de un molinillo. Los cuchillos necesitan TLC, y la mejor manera de mantenerlos afilados es usarlos en superficies amigables. Sus encimeras necesitan igual protección contra cuchillos afilados y la comida con la que está trabajando; Las tablas de cortar proporcionan una capa adicional, manteniendo el mármol y otros materiales a salvo de rasguños, arañazos y manchas. Además, las tablas mantienen contenida la comida que está preparando, por lo que puede transferir eficientemente los ingredientes a tazones, platos y sartenes.

Madera

Las tablas de cortar de madera tienen una variedad de beneficios: no desafilarán innecesariamente los bordes de los cuchillos, y su peso los hace lo suficientemente resistentes como para permanecer en su lugar mientras corta (seguridad primero). Muchos vienen equipados con un canal alrededor del perímetro para atrapar la escorrentía líquida de tallar carnes y trozos de comida. Las tablas de cortar de grano final son las más resistentes y seguras para los cuchillos de la familia de la madera, cuya apariencia cuadriculada proviene de la combinación de pequeños bloques de madera. Estamos a favor de varias marcas de tablas de cortar, pero el más conocido en la comunidad alimentaria es probablemente John Boos, una empresa con sede en Illinois que existe desde principios del siglo XIX. Las tablas de cortar Boos son apreciadas por ser tan hermosas como bien hechas, y vienen en una variedad de formas (círculo, cuadrado, rectángulo) y tamaños. Si te conformas con tablas de cortar de madera, tenga en cuenta que nunca deben ver el interior de un lavavajillas; requieren lavarse las manos y un poco de mantenimiento para que se vean lo mejor posible.

 

Tablas de Cortar Guía Práctica

El plastico

Las tablas de cortar de plástico proporcionan una alternativa ligera, colorida y apta para lavavajillas a la madera. Los restaurantes generalmente prefieren tableros de plástico o caucho, y usan un sistema de codificación de colores para evitar la contaminación cruzada que puede adaptar fácilmente para su hogar: rojo para carnes crudas, azul para mariscos crudos, verde para productos, blanco para productos lácteos, etc. Puede estar seguro de que nuestras tablas de cortar de plástico sin BPA nunca transferirán productos químicos nocivos a sus alimentos. De hecho, la mayoría son antimicrobianos y no porosos.

Bambú

De las tablas de cortar de madera disponibles, el bambú es apreciado por su bajo impacto ambiental, técnicamente es una hierba, no un árbol. La madera también es más resistente que la mayoría, por lo que es altamente funcional en la cocina: es particularmente resistente a la humedad (no absorberá manchas ni creará un caldo de cultivo para las bacterias), y tan resistente que es esencialmente a prueba de deformaciones y grietas . Tampoco cicatrizará mucho, por lo que su tabla de cortar de bambú se puede usar tanto en la cocina como en la mesa.

Epicúreo

Las tablas de cortar epicúreas ofrecen lo mejor de ambos mundos: un acabado de madera apto para lavavajillas. Aún mejor, son producidos de manera sostenible por una empresa estadounidense que utiliza pulpa de madera certificada por el Forest Stewardship Council, una organización sin fines de lucro que fomenta el manejo responsable de los bosques del mundo. Epicurean combina de manera inteligente la madera y la resina segura para alimentos en sus tableros para un impacto ambiental aún menor. Cuanto más use la tabla apta para lavavajillas, más bellamente se verá, y no afectará negativamente a sus cuchillos en lo más mínimo.

Mantenimiento

Las tablas de cortar de madera generalmente requieren un poco más de mantenimiento que el plástico, ya que no son aptas para lavavajillas. La mejor manera de cuidar su tabla es cortar el aceite de la tabla, un aceite apto para alimentos que desinfectará e hidratará simultáneamente, todo mientras le da un brillo. La cera de abejas es otra solución popular para el mantenimiento de la placa. Para usar aceite o cera, simplemente aplique sobre la superficie del tablero, espere unos minutos y pula con un paño limpio. Cuanto más regularmente apliques el aceite o la cera, mejor se verá tu tabla. Para una limpieza más profunda, frótela con una pasta hecha a partes iguales de sal, bicarbonato de sodio y agua. Cuando termine de fregar, enjuague bien con agua caliente.

Usos alternos

Las tablas de cortar son más que funcionales: algunas son demasiado hermosas para mantenerse ocultas en la cocina. Nos encanta usar tablas de cortar rústicas más pequeñas como base para queso o charcutería; Nuestras tablas más grandes son perfectas para servir panes más grandes. Con las tablas reversibles, puede usar el lado apto para cortar en la comodidad de su cocina, mientras que el lado embellecido proporciona una superficie estelar en la que puede servir entremeses. Los tableros de madera más grandes son sustitutos perfectos para bandejas decorativas en mesas de café y otomanas. ¿Quieres crear un reloj de pared único en su tipo? Con un taladro y un kit de hardware de reloj, taladre un agujero en el centro de una tabla de cortar de madera redonda y agregue el hardware de reloj según las instrucciones del fabricante. Cuelgue en su cocina o comedor por interés y atractivo orgánico.

¿Cuántos necesitas?

La cantidad de tablas de cortar que necesita depende de la frecuencia con la que cocina y entretiene. Sugerimos un mínimo de tres: dos grandes (una para carne, otra para productos) y una versión más pequeña, que puede usar para todo, desde preparar guarniciones de barra hasta cortar pequeñas cantidades de hierbas.

Como puede ver, las opciones abundan en el mundo de las tablas de cortar. Ya sea que su prioridad sea la función o la estética (o ambas), estamos seguros de que nuestra guía sobre cómo elegir una tabla de cortar lo guiará hacia una que sea adecuada para usted.