CONSEJOS Y RECOMENDACIONES

• El filo de un cuchillo se enrolla o gira por contacto directo con tablas de cortar, huesos u otros objetos duros, los cuchillos se deben afilar después de cada par de usos, el acero afilado mantendrá sus cuchillos más afilados y con el mejor rendimiento, pero no se afilará Un cuchillo sin filo.
• No corte el objeto duro y la superficie como vidrio o hueso.
• Después de un uso significativo, las partículas de acero se dañan y el borde no puede recuperarse mediante el afilado, por lo que es necesario afilarlo.
• Siempre afile en la misma dirección, ya sea de adelante hacia atrás o de atrás hacia adelante.
• Guarde sus cuchillos en un bloque de cuchillos o en un portacuchillas magnético para preservar el filo.
• No guardes tus cuchillos en un cajón, se aburrirán más rápido y existe la posibilidad de cortarte.
• No limpie sus cuchillos en el lavavajillas, siempre lávelos a mano y séquelos inmediatamente.
• Para obtener más consejos: consejos para mantener sus cuchillos de cocina , cómo mantener sus cuchillos afilados

Cómo cuidar y mantener los cuchillos de cocina

Mantener adecuadamente un cuchillo de cocina es aumentar considerablemente su vida. Es por eso que es esencial lavar a fondo la cuchilla de cada herramienta después de preparar una receta o al final de una comida y guardarla en un lugar seco y seguro en la cocina.

Al cuidar los cuchillos de cocina, es importante tener en cuenta varios aspectos, como el material del que está hecho, su uso adecuado y dónde debe almacenarse para preservar su integridad. Al cuidar los cuchillos de cocina, dependerá en gran medida de la amplia gama de materiales que se utilizan para fabricarlos.

Para cada tipo de material utilizado, hay un tipo correspondiente de mantenimiento que necesita un cuchillo de cocina ya que los componentes de un determinado material son diferentes de otro material. Sin embargo, hay una forma general de cuidar el cuchillo.

Ahora ... Profundicemos un poco más

Aquí hay varios pasos que cualquiera puede seguir para cuidar su cuchillo de cocina.

• Primero, usar tablas de cortar de madera o polietileno es una de las mejores formas posibles de preservar la integridad del cuchillo en comparación con el uso de vidrio, piedra, mármol, cerámica y otras superficies duras, ya que pueden desafilar, desafilar o dañar la hoja del cuchillo.
• El segundo es seguir lo que se debe y no se debe hacer para cuidar los cuchillos.
  • Limpie los cuchillos después de cada uso. Para limpiar los cuchillos, limpie el cuchillo rápidamente con un paño suave o una esponja, séquelo y guárdelo. Esto evita que el cuchillo se oxide o cualquier otro daño.
  • Afila el cuchillo para lograr una hoja lisa y afilada. Afilar cuchillos no es una tarea fácil ya que también es una de las causas que dañan el cuchillo.
  • Al afilar cuchillos, es mejor si deja que un artesano experto haga el trabajo, pero si está acostumbrado a afilar cuchillos, entonces sería beneficioso para usted, ya que no necesita pagarle a alguien para que lo haga por usted.

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Todo lo que necesita es una piedra de afilar y acero pulido.

Hay tres pasos para afilar el cuchillo.

1. El primer paso es moler con la muela o con una piedra de afilar.
2. El segundo paso es el acero con acero pulido.
3. Y, el tercer paso es pelar en una rasuradora o pulir una rueda.

Guarde el cuchillo correctamente.

Hay 4 maneras de almacenar tales como cuchillos cuchillo bloques, barras magnéticas , Cuchillo en su funda y fundas de cuchillo.

1. Los bloques de cuchillos están hechos de madera o plástico y se ven principalmente en nuestra cocina, donde se puede acceder fácilmente. Viene en diversos tamaños.
2. Las barras magnéticas están montadas en la pared. Está destinado a mantener los cuchillos firmemente en su lugar.
3. Las fundas para cuchillos son rigurosas fundas de plástico que encierran completamente las cuchillas de los cuchillos. Es la única forma en que cualquiera puede almacenar cuchillos en cajones con los otros utensilios de cocina.
4. Knife Funda o "carcasa" es la elección de los chefs a quienes les gusta llevar sus cuchillos con ellos. La funda está acolchada y tiene lazos elásticos para sostener el cuchillo de manera constante. Tiene bolsillos de malla y cierres.

No lo deje tirado en la cocina, ya que se golpeará con otros cubiertos. Guardarlo rápidamente evita la posibilidad de embotar la cuchilla. No pongas ese cuchillo caro en el lavavajillas porque el mango se aflojará con el tiempo.

La hoja de un cuchillo está hecha de un material diferente del mango y cada uno se expandirá y contraerá de manera diferente.

Cuidado y mantenimiento de cuchillos de cocina según la naturaleza del acero de la hoja.
Saber cómo mantener un cuchillo de cocina es, en primer lugar, prestar el mayor cuidado posible a su hoja para preservar su filo. Debe recordarse que la limpieza de los cuchillos de cocina depende principalmente del material utilizado para la fabricación de su cuchilla: no lavamos de la misma manera un cuchillo de acero inoxidable y un cuchillo de acero al carbono. El principal riesgo es la oxidación prematura de la cuchilla.

1er caso: cerámica y acero inoxidable

Si las herramientas de cerámica y el acero inoxidable tienen una vida relativamente alta, aún debe saber proporcionar un mantenimiento regular para este tipo de cuchillo de cocina.

La cerámica rara vez tiene un problema, ya que está hecha de productos químicos neutros (pH equivalente a 7), no teme ningún ataque corrosivo.

Por lo tanto, la limpieza de un cuchillo de cocina a base de óxido de circonio (el mineral utilizado para la producción de cerámica) es fácil.

Después del uso, puede, por ejemplo, pasar bajo el agua todo lo que quiera y dejar que se seque al aire libre.

El mantenimiento de un cuchillo de cocina de acero inoxidable también es bastante fácil. Alto en cromo , el acero inoxidable es, por definición, impermeable a cualquier forma de oxidación.

La limpieza de la cuchilla de dicho cuchillo de cocina funciona en general con un poco de agua caliente y jabón u otros productos dulces.

Tenga cuidado con los líquidos para lavar platos que son demasiado agresivos y no permiten que se sequen al aire. Después de enjuagar con agua, límpiela con una toalla de algodón o un paño resistente a los arañazos.

NOTA IMPORTANTE: puede notar que algunos cuchillos de acero inoxidable forjados pueden perder algo de su brillo con el tiempo o patinar con un tono amarillo, azul o gris.

Este fenómeno es bastante normal, corresponde a una oxidación superficial muy leve que protege la cuchilla.

Pero si quieres darles todo su brillo, puedes frotarlos con una pequeña herramienta llamada pulidora, ¡hará maravillas!

Segundo caso: mantenga y limpie la hoja de un cuchillo de cocina de acero al carbono
Libres de cualquier elemento de aleación que supuestamente los proteja de los ataques corrosivos, los cuchillos de acero al carbono requieren más precauciones, lo que no significa que sean menos potentes que las cuchillas de acero inoxidable, ¡lejos de allí! Estas herramientas son incluso muy comunes en el mundo culinario.

Para no dañarlos, lo ideal es simplemente limpiar con un paño limpio después de cada uso, sin pasar por debajo del grifo.

Si bien la cuchilla de limpieza de un cuchillo de cocina de acero al carbono es posible para el agua, debe tomar precauciones para limitar la aparición de signos o marcas de óxido.

Aquí hay algunos consejos para el mantenimiento general de un cuchillo de cocina de acero al carbono:

• Nunca lo deje en remojo en un fregadero lleno de agua.
• No use jabón, detergente para platos o detergente.
• Limpie la cuchilla inmediatamente con un paño limpio y seco después de limpiar el cuchillo con una esponja húmeda.
• Nunca lo deje secar al aire libre.
• Mantenga el cuchillo de cocina alejado del polvo, en un cajón o bloque de almacenamiento provisto para este propósito.
• Consejos de cuidado para cuchillos de cocina y remedios efectivos
• Cuando la hoja de un cuchillo de cocina se empaña y pierde su brillo, los reflejos naturales simples y efectivos pueden darle un nuevo brillo.

Vinagre y patata:

Vinagre: ¡muy efectivo para el mantenimiento y limpieza de la hoja de un cuchillo de cocina! El vinagre tiene excelentes virtudes de limpieza.

Es recomendable usarlo en caliente para una mayor eficiencia. Frote la cuchilla con un paño empapado en vinagre y limpie con un paño limpio. ¡Eso es todo!

Patata: ¿Ha habido algún éxito en el mantenimiento de un cuchillo de cocina con una papa? ¡La respuesta es un gran sí!

El uso de patatas para cuidar los cuchillos de cocina hace verdaderos milagros: cortar uno por la mitad y frotar la cuchilla. El almidón contenido en la papa actuará como un antioxidante natural en el acero. Luego enjuague el cuchillo y séquelo.

La esencia de trementina
Limpiar la hoja de un cuchillo de cocina con una esponja empapada en trementina es un remedio clásico y de alto rendimiento. Ayuda a eliminar el óxido y las manchas blancas casi con seguridad.

Las propiedades de la trementina son similares a las del vinagre blanco. Esto debe usarse sin ser calentado.

El limón
tratar la hoja del cuchillo con limón para eliminar las manchas negras
El limón es ideal para eliminar las manchas negras que están incrustadas en una cuchilla con el tiempo. El procedimiento es el siguiente: sumerja la cuchilla en una mezcla de agua y jugo de limón (1 parte de jugo de limón por 5 partes de agua) durante unos segundos, luego enjuague y seque con un paño suave y no áspero. Repita según sea necesario.

El corcho
La limpieza de un cuchillo de cocina con un descanso de corcho le da un brillo hermoso a la hoja. Moje un corcho antes de sumergirlo en cenizas de madera. Luego frote la tapa sobre la cuchilla antes de limpiarla limpiamente. ¡Eso es!

Afilar un cuchillo de cocina
Incluso si cuida adecuadamente su cuchillo de cocina, siempre habrá un momento en el que tenga que afilar su cuchillo debido a la falta de uso.

La desventaja de usar un cuchillo sin filo es que automáticamente ejerces más presión, lo que crea un riesgo de accidente.

Por lo tanto, es aconsejable mantener sus cuchillos afilados cuando se rompa. Y además, hará que tu cuchillo sea más eficiente.

En lo que respecta a la molienda, es aconsejable que no espere hasta el último minuto. Es mucho más fácil mantener un cuchillo razonablemente afilado que devolver a un cuchillo muy desafilado.

En conclusión

Estos pasos pueden ayudar a cualquier persona a mantener la integridad del cuchillo. Es importante seguir estos pasos para cuidar bien su cuchillo de cocina, ya que no solo le ahorra dinero al no comprar otro cuchillo, sino que estos pasos también son una alternativa para mantener la salud original de un cuchillo muy costoso.

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OTROS CONSEJOS:

Incluso aquellos que pasan mucho tiempo en la cocina desconocen el nombre de los diferentes cuchillos que se sacan del cajón de la cocina. Diferentes cuchillos tienen diferentes propósitos y están diseñados específicamente para realizar con éxito esas tareas específicas. Elegir el cuchillo adecuado para la tarea correcta hace que el trabajo sea más fácil y sin complicaciones. Golpear, cortar, rasgar, cortar en cubitos, untar, tallar, rebanar, todo depende de la hoja del cuchillo; ya sean extremos puntiagudos, extremos romos, cuchillas serradas, etc.

Haz clic aquí para identificar el nombre y función de cada cuchillo según su silueta

¿Cuáles son los tipos de Cuchillos según el filo que tengan?

Muy pocas veces se suelen identificar los cuchillos por el tipo de filo que poseen. Normalmente, se tiene en cuenta la forma del cuchillo como si con solo con la sombra que se proyectase con una linterna y una pared nos ayudase a saber para qué sirve cada cuchillo.

Aquí os traemos una guía rápida para identificar cada tipo de cuchillo según su filo.

• Cuchilla sin filo : cuchillos de cena, cuchillos de almuerzo para cortar alimentos blandos o cocidos.
• Cuchillos dentados : Para cortar fácilmente (aserrar) a través de carnes.
• Cuchillos de carne sin aserrar : Permite un corte más limpio.
• Cuchillo con punta puntiaguda : la punta puntiaguda ayuda a cortar frutas, pelar frutas.
• Cuchillo con hoja ancha y plana : adecuado para comer pescado y huesos de pescado separados.
• Cuchillo con puntas romas : para untar mantequilla, mermelada o comida.

En términos de tamaños, hay siete tamaños diferentes de cuchillos. Los tamaños estándar están sujetos a cambios por parte de los fabricantes de cubiertos. En la mesa, los cuchillos se colocan a la derecha del plato.

• Cuchillo de cena : puede diferenciar un cuchillo de cena del resto mirando su tamaño. Es el cuchillo más largo, tiene entre 9 1/2 "a 10" de largo. Formal e informal, comidas servidas en cualquier momento, el cuchillo de la cena se usa para cortar y empujar los alimentos. La única excepción es en una cena cuando no se proporciona un cuchillo para ensalada; el cuchillo de la cena es sustituido por un cuchillo para cortar la ensalada un extra de gran hoja de ensalada, etc.
• Cuchillo de filete de carne: Si el filete es parte del menú, el cuchillo de cena normal puede sustituirse por un cuchillo de filete. El cuchillo de filete puede ser una adición a la configuración típica de 5 piezas. Borde serrado o no aserrado para satisfacer cortes de carne específicos, los cuchillos para carne suelen ser de 4 a 6 pulgadas.
• Cuchillo de almuerzo: el tamaño es ligeramente más pequeño que el cuchillo de cena, el tamaño que ayuda a equilibrar adecuadamente las proporciones de un plato de almuerzo. No es obligatorio usar un cuchillo de almuerzo en almuerzos formales e informales. Un cuchillo de la cena es igualmente aceptado.
• Cuchillo de pescado:El cuchillo de pescado está incluido en la mesa del comedor si hay un pescado en el menú. El tamaño (8 ¾ pulgadas) del cuchillo de pescado suele ser pequeño. La hoja del cuchillo de pescado es ancha y el filo es opaco. Las puntas del cuchillo de pescado con puntas dentada ayudan a separar las capas de pescado y a levantar los huesos en un plato.
• Cuchillo de postre: Mucho más pequeño que un cuchillo de cocina (8 pulgadas de largo), el cuchillo de postre es para el último plato de la comida. El cuchillo de postre se puede usar para postre, fruta fresca o confitada. Se dobla como un cuchillo de pan y mantequilla y para cortar un delicioso pastel. Cuando se sirve una rebanada de queso junto con una fruta, un trozo de higo o un pastel de ciruela, el sabor es mejor cuando se come con un cuchillo de postre. El tenedor de postre generalmente acompaña a una cuchara de postre. Si es así, el tenedor se usa para comer y la cuchara como empujador, dependiendo de la textura del postre.
• Cuchillo de frutas: punta puntiaguda y una cuchilla estrecha recta o ligeramente curvada o una cuchilla dentada, el cuchillo de frutas generalmente tiene 6 ½ pulgadas a 7 ¼ pulgadas de largo. En la mesa del comedor, el cuchillo de frutas está destinado a cortar y pelar frutas antes de saborearlas.
• Cuchillo de mantequilla: el cuchillo de mantequilla es el más pequeño del lote (de 5 a 6 pulgadas de largo), el borde no tiene una punta afilada sino redondeada para que no se rasgue el pan al untar la mantequilla. El cuchillo de mantequilla o el esparcidor de mantequilla generalmente se mantienen en el plato de pan . En ausencia de un cuchillo de mantequilla, se puede usar un cuchillo de cena como cuchillo de mantequilla o untador de mantequilla.